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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，

洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块
姜 
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里 的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。